傳世調味 百年東古
傳世調味 百年東古
傳世調味 百年東古
——廣東省鶴山市東古調味食品有限公司
概況
鶴山市東古調味食品有限公司現位于廣東省鶴山市古勞鎮麥水工業區3號，前身為始創于清朝道光三十年（公元一八五〇年）的調珍醬園，是國家商務部首批“中華老字號”企業。原設在鶴山縣古勞鎮古勞墟，為當時享譽盛名的民間醬料食品小作坊，迄今已有170多年歷史。解放后成立為國營鶴山縣醬油廠，一九九六年體制改革組建為鶴山市醬料食品有限公司，二〇〇一年經市工商局批準更名為鶴山市東古調味食品有限公司。現已發展成為頗具規模的調味品生產基地。從醬油、面豉發展成一百多個品項，分七大類：釀造醬油、南腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等調味品。
生產規模
鶴山市東古調味食品有限公司創始店址在廣東省鶴山市古勞鎮東寧街，位于鎮墟邊緣。1996年轉制時，由于廠房面積有限，公司發展一直受到嚴重限制。2004年，東古公司在古勞鎮麥水工業區新建一個頗具規模的調味品生產基地，生產規模逐年擴大，迄今公司占地四百畝，擁有超過五千個醬油釀造用曬池，調味品年產能力超過二十萬噸。
產品類別
公司經一百七十多年的發展從醬油、面豉發展成一百多種品項，分七大類：釀造醬油、南腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等調味品。為迎合多種口味、公司不斷研發推出新產品。
1、釀造醬油為公司核心產品，分為生抽和老抽兩大系列。
生抽系列：一品鮮醬油、濃頭油醬油、勁抽醬油、味極鮮醬油、百味鮮醬油、原味鮮醬油等；
老抽系列：金標老抽王、草菇老抽、紅燒醬油等。
2、南腐乳分為腐乳和南乳兩大系列。
3、食醋包括：精制白醋、白米醋、添丁甜醋、浙醋、蘋果醋等。
4、醬包括：黃豆醬、古勞面豉。
5、調味料包括：
蠔油系列：一品鮮蠔油、金標蠔油、上等蠔油等；
調味醬系列：香格辣香辣醬、蒜蓉辣椒醬、香菇拌飯醬、辣椒醬等；
調味汁系列：茄汁、黑胡椒汁、喼汁、撈拌汁、雞汁、燒烤汁等；
雞精雞粉系列
料酒系列
6、果醬類：酸梅醬。
7、醬腌菜：野山椒。
傳承產品特性
經過多年來的不斷發展，醬油、古勞面豉等產品在傳統制作工藝的基礎上，生產過程、包裝樣式、銷售形式等方面都有了不同程度的變化，前身“調珍醬園”依托的是清澈的西江水，現在隨著自然環境的變化，東古公司改用更潔凈的山泉水，選料也更講究。
制作古勞面豉使用的材料僅為優質非轉基因大豆、小麥粉、山泉水、食用鹽。大豆經過清洗蒸煮，混合小麥粉和曲種進行制曲，制曲后加入適量的鹽水分階段在陶缸和陶盆中進行陽光曬制發酵，因受天氣影響，制作時長為90多天到150多天不等。曬的過程中，每一缸面豉都需要翻動均勻，直到缸里的所有的面豉全部曬成黑褐色、油光晶亮，豉香濃郁。正是這樣繁復的傳統曬制過程才能保留古勞面豉獨有的味道。
東古系列醬油以非轉基因大豆和小麥粉為主要原料，采用小池曬制高鹽稀態發酵。由于單個曬制池小、頂部全覆蓋玻璃、受光面積廣，加上東古曬場地處優越的地理位置，夏季氣溫高、全年日照時間充足，醬油曬制發酵的效果得到大幅提升。經歷近一百天的陽光照射曬制發酵，醬油原油的色澤紅亮，醬香獨特，豉香濃郁，口感醇厚。
技術力量
十年樹木，百年樹人。品牌的建設對一個企業是非常關鍵、長遠而又艱巨的任務。東古公司擁有一百六十多年的堅實基礎，已有一系列成熟的產品（即以：釀造醬油、腐乳、食醋、醬、調味料、果醬、醬腌菜等七大系列近九十種產品），具備十分雄厚的技術力量和豐富的生產管理經驗，以及ISO9001：2000質量管理體系運行的經驗，通過了嚴格的ISO22000食品安全管理體系認證。
由于東古公司以食品質量為重，依然堅持著一百多年前的傳統優良生產工藝，高級技術人員根據實際情況不斷創新，利用現代化技術進行了行之有效的改進，堅持傳統與創新不斷相結合。近年來，東古公司為了將產品質量推上一層樓，與多家食品研究機構合作，精益求精，針對現有生產工藝進行改良，一些生產車間已經實現全自動機械化，生產效率明顯提高。
品牌歷史
廣東省鶴山市古勞鎮坐落在美麗的西江河畔，至今已有600多年的歷史，由古姓和勞姓祖先從外地遷移到此居住建圩，故名古勞。相傳清代以來，古勞民間一向有釀制面豉的風俗習慣，“古勞面豉”已成為一種鄉土特產，大規模制作出售約在清朝道光年間，其中包括當時著名的調珍醬園。
清朝道光三十年（公元一八五〇年），由于楊氏商人獨創的面豉特殊的制作工藝和選料上精益求精，所生產的古勞面豉風靡一時，遠近聞名，一些華僑還將面豉帶往美洲，作為懷念家鄉的特產，他也因此一舉成名，發家致富，成為了古勞面豉這獨特產品的代表人物；調珍醬園也作為重要作坊傳承不衰。
1956年國家對資本主義工商業進行社會主義改造，調珍醬園轉為公私合營，收歸國有，改為高鶴縣調珍醬油廠。
1957年與食品廠、酒廠、煙絲廠合并為綜合廠。
1958年各廠分開后，成立高鶴縣醬油廠主要生產醬油、面豉，銷售范圍遍及珠三角地區，并出口至香港、澳門及東南亞各地。
1982年恢復鶴山縣建制，改為鶴山縣醬油廠。
1984年實行企業經濟責任制。
1993年撤縣設市，改為鶴山市醬油廠。
1996年隨著國家體制改革，鶴山市醬油廠率先轉制，由國有企業轉制為全員股份企業，改組為鶴山市醬料食品有限公司。
2001年正式改名為鶴山市東古調味食品有限公司。更加著重開拓省外更多的市場，使公司從當時銷售額為數百萬元的小企業，發展為頗具規模的調味品生產基地，連續數年增長達25%以上。
2004年秋季，鶴山市東古調味食品有限公司在古勞鎮麥水工業區的調味品生產基地首期，正式投入使用。
2006年秋季，鶴山市東古調味食品有限公司在古勞鎮麥水工業區的二期工程完成，完成醬油產量的倍增。
2011年東古新辦公樓落成，進一步完善企業辦公環境，東古公司進入快速發展壯大的新紀元。
2012年成立新的研發中心，為公司完善已有的產品線，開拓新的產品線，建立一個堅實的基礎。
2016年，東古新倉庫建成，大大提高了公司的倉儲能力，也為公司實現更加先進的自動化立體倉庫打好了基礎。
2017年，總數達3000個小曬池的新曬場正式建成，公司的產量上了一個新臺階。
2020年，當前亞洲直徑最大20米國產圓盤制曲設備正式投產。
2021年9月15日，東古品牌日正式設立，推出首位IP形象代言人古豆家族。
2021年東古傳播口號升級為“家的味道 東古釀造”。
企業口號
傳世調味 百年東古
不忘初心，砥礪前行。歷經百年歲月，從一開始的醬料小作坊發展壯大至今，逐漸成為調味品市場一股不可忽視的力量，靠的是一代代東古人始終兢兢業業、勤奮刻苦地堅持做好每一瓶產品。每一個東古人，始終不忘初心，堅持著吃苦耐勞的精神，為公司的發展、為給消費者提供更加美味健康安全的調味品，作出自己的一份貢獻。
東古公司擁有一百七十多年的堅實基礎，已經具有十分雄厚的技術力量和豐富的生產管理經驗，通過ISO9001:2015質量管理體系和ISO22000:2018食品安全管理體系認證。
東古公司注重產品質量，堅持傳統釀造工藝，根據實際情況不斷創新，利用現代化技術進行了行之有效的改進，例如，采用了全自動化圓盤制曲工藝，從大豆的投放、清洗、浸泡，到大豆連續蒸煮、混合小麥粉和曲種后進入密閉的圓盤中進行制曲，均實現自動化控制，減少了人工操作帶來的人與原料的接觸。圓盤通風制曲實現風壓、風量、溫度、濕度等均實時可控，為曲霉培養提供更適宜的生長環境，大幅提高了醬油制曲質量及曲料質量的穩定性，為提升醬油質量打下良好基礎。
東古公司配備與生產規模相適應的檢驗場地，擁有一支技術過硬的檢驗團隊，按照食品安全國家標準、產品執行標準、合同質量標準等對進倉原料和出廠產品進行檢驗，嚴控“準入”和“準出”關，確保產品質量。
東古公司一直以來注重產品研發，是省級高新技術企業。2020年，斥資建成了研發實驗分析中心，中心擁有氣質聯用儀、氣相色譜儀、高效液相色譜儀、原子吸收儀等進口先進大型分析儀器以及雙通道自動電位滴定儀等一系列精密儀器。東古研發中心更被認定為江門市工程技術研發中心，東古公司被認定為第十九批廣東省省級企業技術中心。近年來，東古公司更是組建一支高質量的研發隊伍與科研院校、行業協會合作，精益求精，開發新品以及對現有產品或者生產工藝進行改善。
東古公司始終堅持以人為本，著力打造和諧企業。公司實行以制度管理為主，輔以人性化的人文關懷。
為了員工能有一個好的工作環境，公司不斷加大技術與設備投入，近年來公司從國內外引進了一大批自動化生產設備，生產車間安裝了降溫設備，盡可能減輕員工的勞動強度，提供舒適輕松的工作環境。
在生活上，公司不斷改善住宿和膳食條件，2018年初，歷時兩年的東古生活園正式落成，可以為公司員工提供300多套環境舒適、設備齊全的兩房一廳的宿舍，生活園配置員工圖書室、兒童閱覽室、標準籃球場、乒乓球室、健身設施等活動場所，竭力為員工的業余生活提供更為舒適的環境。
每逢節日，公司都會舉辦各種活動，尤以每年五一的體育活動和9月份的廠慶活動最為豐富：每年五一勞動節前后，公司都會舉辦車間對車間的拔河比賽、籃球比賽、乒乓球比賽等活動；到9月份公司廠慶的時候，更是舉辦內容豐富的文藝晚會；同時，公司每年都為優秀員工安排旅游活動，定期安排員工進行外出拓展培訓活動等等，這些活動大大豐富了員工的業余生活，增強員工的凝聚力和對公司歸屬感。
在不斷豐富公司員工業余生活之外，東古公司還積極為家鄉的精神文明建設出一分力。在環境優美的古勞水鄉，有著一項歷史悠久的體育活動—龍舟競渡，東古公司在每年端午節舉辦的龍舟競渡中，都會出資贊助龍舟競渡比賽，此外，公司更是出資贊助古勞水鄉龍舟隊，出外參加各級別龍舟大賽，為家鄉的龍舟事業出一份力。同時東古公司出資贊助鶴山市運動會、羽毛球賽、詠春擂臺賽、鶴山市《弟子規》親子讀本贈閱及學習踐行活動，為家鄉文體教育事業貢獻力量。
東古堅持履行社會責任，使用太陽能、沼氣能，節能減排；自覺履行納稅義務，自2017年起每年納稅超億元；每年組織黨員干部、員工積極參與獻血活動；連續多年向鶴山市慈善會、鶴山市紅十字會等團體進行捐贈。
發展前景
自體制改革以來，東古公司主要利用國內資本投入，不斷創新，使東古系列產品迅速占有國內市場份額，在激烈的市場競爭中急流勇進，東古系列產品已占有一定的市場份額，銷售總額連續多年增長，實現跨越式發展。
近年來東古公司對生產規模不斷擴展，分階段投入使用，滿足人們對調味品的強烈需求，東古系列產品銷售額大幅上升，已成為國內重點的調味品生產企業。為實現百年東古，塑造成一個強勁的中國品牌，向世界出發。東古產品遠銷國外，以品質優良贏得了廣大海外華人的信任，并吸引了不少海外經銷商慕名而來，建立更廣泛的國際合作。
東古公司是一家具有百年悠久歷史的民族企業，肩負傳承中華傳統文化的重任。現在全世界都在關注中國的崛起，中國的崛起將改變全世界，而中國的崛起則以中華傳統文化為先鋒。東古公司一直肩負起這一歷史重任，以民族企業為本，立足中華，面向世界，創造出影響深遠的中國品牌。
1991年至1993年東古牌的東古蠔油、香化腐乳與味極鮮醬油獲廣東省輕紡工業優秀“四新”產品獎。
1998年東古牌一品鮮醬油獲98’國際食品（廣州）博覽會金獎。
2000年東古牌系列產品榮獲國家質量達標食品稱號。
2002年東古牌一品鮮、東古牌腐乳榮獲廣東省食品行業名牌產品。
2002年被國家質量檢驗檢疫總局授予廣東省質量較好食品企業之一；同年順利通過ISO9001：2000國際質量管理體系認證。
2004年東古牌被廣東省工商局認定為廣東省著名商標。
2006年東古公司被評為2005年廣東省食品產業50強企業、獲得國家商務部首批“中華老字號”企業的榮譽稱號。
2007年3月，東古公司順利通過廣東省著名商標復審，“東古”牌系列食品被中國食品工業協會續評為“國家質量衛生安全全面達標食品”，6月，被廣東省工商行政管理局評為“連續十五年守合同重信用企業”，10月，東古牌野山椒榮獲“廣東省名牌產品”稱號。
2008年，東古牌蠔油榮獲“廣東省名牌產品”稱號，“東古”牌一品鮮醬油榮獲2008‘中國國際調味品及食品配料博覽會金獎稱號。十月，東古公司榮獲廣東省食品行業協會授予的“改革開放三十年廣東省食品行業突出貢獻獎”、“調味品產業最具影響品牌”以及“調味品產業10強企業”。東古公司被評為名列“2008年度廣東省食品工業綜合實力50強企業”、“2008年度廣東省食品工業調味品、發酵制品制造10強企業”。
2008年3月，東古醬油等產品通過ISO22000:2005 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求（包括HACCP原理）及專項技術要求的認證。
2009年9月，經廣東省食品（飲食）文化遺產工作領導小組批準，認定“醬油（東古）”為廣東省食品文化遺產。11月，“東古”牌一品鮮黃豆醬榮獲2009年度中國國際調味品及食品配料博覽會“金獎”榮譽稱號。
2010年9月，東古野山椒榮獲“廣東省名牌產品”稱號
東古牌醬油2010、2011連續兩年在《中國顧客滿意度手冊》中滿意度得分居醬油行業首位。2012年2月東古牌系列醬料制作技藝被廣東省人民政府確定為省級非物質文化遺產。
2013年東古公司榮獲“廣東省制造業杰出貢獻企業”稱號、榮列“廣東省制造業企業500強”。“東古”牌金標蠔油榮獲2013中國（國際）調味品及食品配料博覽會金獎稱號。
2014年1月東古商標被國家工商總局商標評審委員會認定為馳名商標。
2014年3月，東古公司被廣東省食品行業協會授予“2013年度廣東省食品行業市場開拓先進單位”稱號。
2014年11月“東古”牌一品鮮”榮獲2014年中國（國際）調味品及食品配料博覽會金獎；“東古”牌榮獲2014年中國調味品產業消費者放心品牌；“東古”牌榮獲2014年中國調味品產業老字號著名品牌。
2016年3月，東古公司榮獲“全國產品和服務質量誠信示范企業”證書。2016年11月，東古公司自動化圓盤制曲設備技術改造項目榮獲“鶴山市科學技術獎勵”證書。東古公司被評為“2016年廣東省食品行業優秀企業”。
2017年1月，東古公司榮獲“江門十大品牌企業”稱號。5月，東古公司榮獲“3.15放心消費（準入）產品”證書；“3.15誠信體系單位”證書。
2017年6月，東古公司被授予“連續二十五年廣東省守合同重信用企業”稱號。
2017年8月，東古公司榮獲“全國調味品行業質量領軍企業”、“全國質量檢驗穩定合格產品”證書。
2017年9月，東古蠔油產品榮獲“廣東省名牌產品”證書。
2017年10月，東古公司被授予“2016-2017年度廣東省食品工業優秀龍頭食品企業”稱號。
2017年12月，東古公司被頒發“高新技術企業”證書。
2018年3月，東古公司榮獲“全國百佳質量誠信標桿示范企業”；6月，東古公司被授予“連續二十六年廣東省守合同重信用企業”稱號。
2018年8月，東古公司被授予由中國烹飪協會名廚專業委員會、冷菜藝術委員會、第五屆小春國際食材節組委會聯合頒發創新食材獎。
2019年7月，東古公司東古品牌榮獲“2019中國創新食品大會暨粵港澳大灣區標志品牌發布盛典坐標品牌”稱號。
2019年12月，東古公司南腐乳、鮮味蠔油產品被廣東省高新技術企業協會認定為2019年廣東省高新技術產品。
2020年7月，東古公司被授予“連續二十八年廣東省守合同重信用企業”稱號。
2020年12月，東古公司被頒發“高新技術企業”證書。
2021年1月，東古公司被授予“廣東省省級企業技術中心”稱號。
2021年，東古公司被授予“2021年度高質量發展企業”證書。
2021年，東古公司被授予由廣東省科學技術廳頒發的“廣東省調味調鮮制品工程技術研究中心”。
2022年，東古品牌被中央廣播電視總臺授權使用“CCTV·民族匠心品牌”。
2022年3月，東古公司被中國質量檢驗協會授予“全國調味食品行業質量領先品牌”“全國消費者質量信譽保障產品”“全國質量檢驗穩定合格產品”“全國產品和服務質量誠信示范企業”等榮譽。
